Полезные и вкусные завтраки для всей семьи — мой опыт

Всегда задумываюсь над тем, как «правильно» кормить, в том числе на завтрак, себя и свою семью. Изучаю эту тему уже несколько лет и понимаю, что все-таки «правильного» нет — важно опираться на культуру правильного питания, наблюдения за членами семьи и их предпочтениями, на свой здравый смысл, на пищевые привычки, которые уже есть или хотите привить.

Из приобретенных и пропущенных через себя знаний:

  • завтрак должен быть белковый (тогда дети в школе не будут думать о перекусах, а смогут сосредоточиться на учебе, да и взрослые станут меньше кусочничать)
  • детям важно добавлять в завтрак полезных углеводов
  • зелень никогда не будет лишней — и красиво, и снижает гликемическую нагрузку (страшные слова! :))
  • творог, йогурт — лучше с ягодами

Пожелания от меня лично:

  • стараюсь запекать/тушить/варить
  • сахар по максимуму стараюсь заменить (на мед, финики, бананы и другие сладкие фрукты/ягоды, но не использую сахарозаменители в виде стевии и пр.), хоть в нашем доме он и присутствует, но используется по-минимуму
  • белую муку уже давно попросили на выход. Дома всегда есть ржаная (для закваски на хлеб), кукурузная и цельнозерновая

Итак, какие бывают варианты завтраков в нашей семье.

Блюда с ЯЙЦАМИ на завтрак для всей семьи

ЯИЧНИЦА

Все банально. Ее любят двое мужчин из четырех. Можно добавить сверху зелень (у нас в холодильнике круглый год петрушка, укроп, кинза), сыр. Вариации: рядом на тарелке может оказаться рыба или мясо, салат, нарезанный авокадо.

ОМЛЕТ

Их у нас два. Один — просто взбитые яйца, пожаренный тонким блинчиком. Второй — классический, с молоком. Туда же могут идти все ингредиенты, описанные выше для яичницы.

ЛАЙФХАК

Мы научили детей готовить эти несложные блюда в возрасте около 6-7 лет. Сейчас у нас есть традиция — по воскресеньям готовят завтрак дети. Это возможность родителям отдохнуть, детям — насладиться домашними обязанностями в комфортном объеме, проявить фантазию, сделать приятно родителям, приготовить эти блюда именно так, как сами любят или хотят на данный момент.

ОВСЯНОБЛИН на завтрак для всей семьи

Он вошел в нашу жизнь пару лет назад и плотно укоренился. Любим его за вкус и вариативность. Овсяноблин можно сделать сладким или соленым. Приготовить одинаковые на всю семью, но с разными начинками.

Рецепт прост: 3 ст.л. овсяных хлопьев перемалываем на кофемолке, добавляем 1 яйцо, 50 мл. молока, щепотку соли. Даем постоять минут 10 и жалим на сковородке. Если на семью из 4 человек — я добавляю на 1 яйцо больше, жарю первые 2 блина детям, затем в тесто бросаю пучок нарезанной зелени, а когда переверну блин — кладу сыр и даю ему подплавиться.

Результат. Детям: на блин намазываю 1 ч.л. меда + замороженные ягоды (черника, брусника, малина, клубника) или ложку перебитых ягод с небольшим добавлением сахара (при поездке летом в Карпаты муж собирает чернику и бруснику, там мы ее частично замораживаем, а частично делаем такое «варенье» детям, но тоже бросаем в заморозку, т.к. сахара немного и может прокиснуть).

Взрослым: блин может остаться в таком виде, а можно добавить то же, что описано к яичнице. На наш вкус и пожелания в конкретный день. Иногда в тесто можем добавить соевого соуса, что придаст пикантности. А еще вкусным дополнением может быть слегка обжаренные морковка и сельдерей с добавлением имбиря (в состоянии аль денте).

Ну оочень вкусно! Попробуйте!

ТВОРОЖНЫЕ блюда на завтрак для всей семьи

В нашей семье полюбились и прижились сырники и запеканка.

СЫРНИКИ

У меня есть два любимых рецепта — с крахмалом и мукой.

Чаще всего сейчас делаем такие: 0,5 кг творога + 2 яйца + 3 ст.л. манки + 3 ст.л. крахмала (у меня кукурузный) + подсластитель (мед, банан, финики). Творог, яйца и сладость перебиваю на блендере, потом ложкой вмешиваю манку и крахмал. Тесто получается очень воздушным. Добавляю малину/вишню/чернику сверху. Выпекаю на силиконовом противне минут 15 на температуре 180 градусов.

Ну а в другом варианте вместо крахмала и манки добавляется мука, и сырники обжариваются в обвалке. Иногда детям надоедают запеченные, и они просят жаренных 🙂

Конечно, мои сластены еще добавляют мед. Но часто я само тесто делаю несладким, поэтому мед очень даже уместен.

ЗАПЕКАНКА

О, это мое самое любимое блюдо. Мой рецепт: 0,5 кг творога + 10 фиников + 2 яйца + 1 ст.л. манки + 100 мл йогрута. Манку смешиваю с йогуртом и даю постоять (в оригинале — с кефиром, но у нас часто есть домашний йогурт в наличии). Перебиваю на блендер финики (в оригинале — сахар, делаю по-разному, но если готовлю часто, то лучше финики или банан), яйца и творог. Смешиваю с манкой-йогуртом. Форму смазываю маслом сливочным, присыпаю манкой, выливаю смесь. Бросаю много замороженной вишни (очень любим мы это :)), запекаю в духовке при температуре 180 градусов от 40 минут до часа — смотря какая форма (есть поменьше, но поглубже и побольше, но пошире). Если давно небыло и очень все соскучились — умножаю ингредиенты на 2 🙂

 

ВАФЛИ на завтрак для всей семьи

Вот это вошло в нашу жизнь совсем недавно, когда я купила силиконовую форму для вафель. Много вариаций еще не вкусили, но я вам напишу те рецепты, которые собираюсь попробовать в ближайшем будущем.

Творожно-ореховые вафли

(на фото — они бесподобны :))

Протираем 100г творога через сито, добавляем 120г кефира, соль и сахар по вкусу (в рецепте 70г сахара), 4 яйца, 60г растопленного сливочного масла, рубленные орехи (у меня были миндаль и грецкий). Добавляем просеянную с разрыхлителем (о,5 ч.л.) муку (200 г). Даем настояться 10-15 минут и выпекаем в форме 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Этого теста хватает на 8 вафель. У нас были украшены клубникой 🙂 Но пойдет все те же мед, бананы, варенье, джем — что найдете.

Овсяные вафли

Смешиваем овсяные хлопья (95г), сахар (по рецепту 50г коричневого), разрыхлитель (12г), соль (по вкусу) и просеянную через сито муку (260г). Отдельно перебиваем 2 яйца, 300 мл молока, 100г растопленного масла. Добавляем жидкие ингредиенты к сухим и перемешиваем. Выкладываем тесто в формы и печем 12 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Гречневые вафли с фундуком

70г жареного фундука измельчаем. 3 яйца взбиваем с сахаром (по вкусу). Просеиваем 200г гречневой муки с разрыхлителем (10г), добавляем взбитые яйца и орехи, 350мл молока и тщательно перемешиваем. Выпекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Надеюсь, вам понравилось, и что-нибудь для себя вы заберете в копилочку. Ну а если есть свой любимый рецепт завтрака — пиите в комментариях, буду рада предложить своей семье.

PS А еще мы с коллегой Оксаной Пономаренко запускаем новую программу «Секреты ЖЕНЫ«. Обязаельно почитайте информацию по ссылке.

Facebook Комментарии

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *